營養學專業怎麽樣？營養學專業有前途嗎？

每當和身邊的朋友聊到我在美國學的營養(yang) 學之後，我都能從(cong) 對方的眼裏看到明亮的光，我們(men) 之間聊天的話題也會(hui) 立刻轉到營養(yang) 和飲食上。“你快講講怎麽(me) 吃才能快速變瘦啊”，“聽說西紅柿能抗癌，是不是真的”，“我每天吃維生素片，怎麽(me) 感覺沒啥用”。

其實不管是哪個(ge) 國家的人，對於(yu) 吃這件事的興(xing) 趣和追求都是一致的。什麽(me) 好吃，怎樣吃的健康，這種好奇是基於(yu) 我們(men) 人類的一種本能而原始的欲望。而我對朋友的忠告最後都會(hui) 落在一個(ge) 原理上，增加飲食的多樣性，吃不同顏色的蔬菜水果，平衡碳水、脂肪、蛋白質的攝入，就是對健康最大的保障。

一般這個(ge) 時候我就會(hui) 看到談話對方眼裏的光芒逐漸消失，那句未說出口的話估計就是，“這不是誰都知道的大白話麽(me) ，什麽(me) 嘛，跟沒學過一樣。”但他們(men) 不知道，我說的那句話恰恰就是我學習(xi) 四年營養(yang) 學最大的收獲。

讓流言不攻自破

營養(yang) 學是一個(ge) 以science為(wei) 基礎的學位，所以research的占比很大。介紹背景，提出假設，引用材料，邏輯論述，數據分析（重中之重！），得出結論，一個(ge) 都不能少。

最開始的介紹背景，往往是一個(ge) 民間的“流言”，比如喝零度可樂(le) 可以減肥，吃雞蛋會(hui) 導致膽固醇過高引發心髒病，多喝果汁可以補充維生素，提高免疫力。而在經過一個(ge) 完整的research過程之後，你會(hui) 發現，數據往往都會(hui) 證明二者其實並無顯著關(guan) 聯，甚至會(hui) 是負相關(guan) 。然後你就可以堂而皇之地去大聲告訴你的朋友：“別信那些鬼話！”

像其他的science major一樣，美國的理科教育就是要培養(yang) 學生大膽質疑，並通過科學依據發現真理的過程。通過不斷重複，學生養(yang) 成的不僅(jin) 僅(jin) 是一個(ge) 嚴(yan) 謹的態度，更是一種自信和自我成就感。把一個(ge) 看似高深莫測的現象，通過客觀存在的數據進行解讀分析，並得出結論收獲成長。

這年頭，拚的就是綜合實力

我本科學習(xi) 的具體(ti) 方向是飲食學（Dietetics），與(yu) 更偏向學術理論的營養(yang) 科學（Nutrional Sciences）不同的是，飲食學是更注重科學與(yu) 實際的結合，更體(ti) 現對公共健康的人文關(guan) 懷。這個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 完美體(ti) 現了美國本科的全才教育，課程涵蓋麵非常廣，包括學術方麵的化學、生理學、食品科學，以及培養(yang) 溝通能力的心理學、傳(chuan) 播學，甚至還包含了一部分商學院的課程。

正所謂科學家會(hui) 武術，誰也擋不住。

這個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 畢業(ye) 後的方向也非常多樣，包括：

營養(yang) 學與(yu) 食品科學的科研方向，可繼續攻讀碩士及博士學位。

以Registered Dietitian（RD）的身份就職於(yu) 醫院或健康機構。

食品行業(ye) 、谘詢行業(ye) 、教育行業(ye) 。

我當時選擇這個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 也是看中了它可以給我更多的就業(ye) 選擇，而學習(xi) 完之後，他給我的最大感受是讓我體(ti) 會(hui) 到了一種愛的力量：愛自己，愛別人，愛這個(ge) 世界。

一朝入坑 受益終生

首先dietetics這個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 讓我學會(hui) 了可以受用一生的健康常識。相比較用於(yu) 治療病痛的醫學知識，營養(yang) 學的大部分結論都是用來預防疾病的發生。比方說硒元素可以有效防止冠心病的發生，但是需要從(cong) 食物中獲取硒元素更為(wei) 安全，比如雞蛋、葵花籽、火雞等等，過量食用硒維生素片可能會(hui) 導致脫發、疲勞等問題。像這種很實用又很有科學依據的飲食理論，還有很多很多。

就像我開篇給我朋友的忠告，包括減肥，包括預防疾病，其實have a varied diet，get more exercise就是根本。雖然簡單，但卻是經過無數research和實驗驗證過的。而且說起來簡單，做起來難，有多少人能真正堅持一個(ge) 健康的生活方式呢？

再者，從(cong) 事飲食學的相關(guan) 行業(ye) ，溝通能力是不可或缺的。這就涉及到如何去愛別人，如何站在病人、客戶、消費者的角度，理解對方的困難與(yu) 需求，並提出最有效的建議。在學習(xi) dietetics的過程中，你會(hui) 接觸到不同種族，不同年齡，不同心理狀態的人的案例，並且有大量的實習(xi) 機會(hui) ，去學會(hui) 如何與(yu) 他們(men) 溝通。也許慢慢的，你就擁有社交牛逼症了。

在愛自己和愛別人的持續過程中，你將明白如何去愛這個(ge) 世界。近幾年疫情遍布世界，我也看到我曾經的教授在校園網站上不斷發布一些科普文章，講述如何從(cong) 營養(yang) 學的角度去預防新冠，保護自己。人類在不斷地探索未知領域，也在不斷地克服新的問題。美國大學教會(hui) 我的life-long learning的能力，讓我在不斷豐(feng) 富自己的同時，也能保持與(yu) 這個(ge) 世界的連接。

書(shu) 籍&紀錄片推薦

最後的最後，為(wei) 了獎勵讀到這裏的同學們(men) ，我推薦幾個(ge) 營養(yang) 學的入門書(shu) 籍，以及相關(guan) 的紀錄片，供大家參考。

In Defense of Food，作者Michael Pollan，出版於(yu) 2009年

這本書(shu) 講述了美國在最近十幾年出現的飲食誤區，人們(men) 越來越關(guan) 注食物裏的營養(yang) 成分，卻變得越來越不健康。主要的原因是人們(men) 過度食用經過加工的食品，而這些食品雖然在包裝上宣傳(chuan) 裏麵的營養(yang) 成分，但其實都有各種不利於(yu) 健康的添加劑。他倡導大家去吃真正的天然食物，不要過分在乎那些關(guan) 於(yu) 營養(yang) 的宣傳(chuan) 。

這個(ge) 書(shu) 的作者還出過一個(ge) 紀錄片，B站上有的看！

https://www.bilibili.com/video/BV1qS4y1h7ar

How to be Well， 作者 Frank Lipman，出版於(yu) 2019年

這本書(shu) 通俗易懂，是一個(ge) 入門的工具書(shu) 。書(shu) 裏講解了6種簡單實用的方法，提高你整體(ti) 的健康狀況。本書(shu) 的特點在於(yu) 不僅(jin) 僅(jin) 介紹營養(yang) 學的基本法，還提供了其他包括睡眠，運動，解壓等改善身體(ti) 的方式，可以讓讀者對健康的生活狀態有一個(ge) 全麵了解。

紀錄片 What Should We Really be Eating? The Perfect Human Diet

在Youtube上麵有，直接搜這個(ge) 標題就出來了。非常完整全麵而有趣的營養(yang) 學紀錄片，紀錄片講述了現在的流行飲食習(xi) 慣，對比了我們(men) 的祖先曾經的飲食方式，探討到底最正確的飲食是什麽(me) 樣子。