食品科學（Food Science）專業詳細介紹

相信很多食品科學專(zhuan) 業(ye) 的同學，經常被問到的一句話就是：你一定很會(hui) 做飯吧？！

或者是，食品科學專(zhuan) 業(ye) 是學做飯的？還是研究、開發菜譜的？畢業(ye) 以後是不是都去當廚子了？

那麽(me) 食品科學究竟是什麽(me) ？它雖然聽起來很陌生，但卻與(yu) 我們(men) 的生活息息相關(guan) 。

從(cong) 微波膳食到富含維生素 A 的大米，食品科學家的項目有助於(yu) 解決(jue) 人類已知的最古老的問題之一：我們(men) 要吃什麽(me) ？

更廣義(yi) 來講，食品科學家們(men) 幫助解決(jue) 在廣闊的地理範圍和不同的氣候條件下安全生產(chan) 和分配食品的問題，比如原材料如何轉化為(wei) 食品成品；同時還通過創造滿足現代消費者對營養(yang) 、口味和便利需求的食品來響應市場需求

隨著人們(men) 對食物品質的追求越來越高、食品工業(ye) 的不斷發展，食品科學專(zhuan) 業(ye) 隨之也變得越來越熱門。

今天我們(men) 就來深探一下，小眾(zhong) 卻實用的食品科學（Food Science）專(zhuan) 業(ye) 吧～

一、什麽(me) 是食品科學（Food Science）？

食品科學是一門跨學科專(zhuan) 業(ye) ，它將化學、生物學、物理學和營養(yang) 學等純科學學科結合在一起，主要研究食品的性質、可持續性、特性和成分，以及它們(men) 在儲(chu) 存和加工過程中所經曆的變化。

簡單來說，就是應用基礎科學及工程知識，來研究食品的物理、化學及生化性質及食品加工原理。

食品科學專(zhuan) 業(ye) 大致可以分為(wei) 食品化學、食品工程、食品微生物學三個(ge) 分支：

食品化學

從(cong) 化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養(yang) 和安全性質，以及他們(men) 在生產(chan) 、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質和食品安全性影響的科學。

食品工程

食品工程是糧食、油料加工，食品製造和飲料製造等工程技術領域的總稱。

一般會(hui) 從(cong) 事食品生物技術、食品化學及應用、食品加工與(yu) 保藏、食品檢測與(yu) 分析、食品分離與(yu) 重組、糧食與(yu) 油脂加工、水產(chan) 品加工、畜產(chan) 品加工、果蔬加工、食品機械與(yu) 包裝、功能性食品的理論研究和技術開發。

食品微生物學

食品微生物學是微生物學的分支學科，它是自工業(ye) 微生物學、微生物生態學和衛生學中轉化出來的，主要研究微生物與(yu) 食品製造、保藏等方麵內(nei) 容的一門科學。

二、課程設置

剛剛我們(men) 提到，食品科學是一門跨學科專(zhuan) 業(ye) ，所以在課程設置上通常包含化學、生物學、物理學和營養(yang) 學等基礎科學。在這基礎之上，學生通常還將學習(xi) 食品科學、食品工程、微生物學、食品加工等課程。

以加州大學戴維斯分校（UCD）的食品科學本科課程設置為(wei) 例，主要科目包括有：

• 微生物學入門

• 物理學

• 化學

• 生物學

• 營養(yang) 學

• 生物分子的結構與(yu) 功能

• 生物能量學與(yu) 新陳代謝

• 食品化學

• 食品物理化學

• 食品分析的物理和化學方法

• 食品微生物學

• 食品微生物實驗室

• 食品加工

• 感官食品科學的設計與(yu) 分析

• 食品感官評價(jia)

三、就業(ye) 方向

大多數食品科學專(zhuan) 業(ye) 的畢業(ye) 生，選擇在食品和飲料行業(ye) 從(cong) 事食品安全、食品法規、質量保證、產(chan) 品開發、原料采購、研究、銷售、感官評價(jia) 和技術服務等領域的工作;

亦或是進入政府機構、食品生產(chan) 企業(ye) 、實驗室、谘詢公司等機構進行相關(guan) 工作和研究；

另外還可以在餐飲業(ye) 、酒店管理以及食品與(yu) 營養(yang) 教育領域找到對口的工作機會(hui) 。

簡單舉(ju) 例：

1.食品安全員

食品安全員是指在食品生產(chan) 、加工、包裝、貯存等環節中，負責監督和檢查食品安全的專(zhuan) 業(ye) 人員。

其主要職責是確保生產(chan) 的食品符合國家的相關(guan) 法律、法規和標準，從(cong) 而不會(hui) 對人體(ti) 健康造成危害。

2.食品開發專(zhuan) 員

食品開發專(zhuan) 員的工作職責涵蓋了食品新產(chan) 品的開發、配方改良、技術指導、生產(chan) 監控等多個(ge) 方麵。

3.食品感官評價(jia) 員

食品感官評價(jia) 員負責通過檢測和評估產(chan) 品的氣味、口感、外觀等感官特性，為(wei) 生產(chan) 商和消費者提供重要的產(chan) 品質量信息。

四、推薦院校

介紹完了食品科學專(zhuan) 業(ye) 的相關(guan) 基本內(nei) 容，下麵我們(men) 接著來看看，想要到國外學習(xi) 食品科學，都有哪些值得推薦的院校，以及相關(guan) 的申請要求吧！

1. 利茲(zi) 大學（University of Leeds）

項目名稱：Food Science

項目學製：3 年

項目鏈接： https://courses.leeds.ac.uk/3335/food-science-bsc

項目介紹

英國利茲(zi) 大學的食品科學專(zhuan) 業(ye) ，將帶領學生深入了解食品在人類社會(hui) 中的重要性，解決(jue) 當前在食品生產(chan) 中遇到的問題，以及應用科學概念來掌握食品的複雜特性。

在整個(ge) 課程中，學生將學習(xi) 核心食品科學主題以及一係列可選和技能發展模塊的組合，為(wei) 學生提供在食品行業(ye) 從(cong) 事職業(ye) 所需的技術技能、專(zhuan) 業(ye) 知識和專(zhuan) 業(ye) 經驗。

學生將學習(xi) 食品加工、食品形成以及質量和安全之間關(guan) 係的科學知識，研究用於(yu) 保存食品的操作以及用於(yu) 生產(chan) 日常商品的程序。

除了考慮原料和製成品的可持續性問題之外，還將研究食物對我們(men) 的健康和福祉的影響，鼓勵學生作為(wei) 食品科學家進行創造性思考，設計自己的食品，作為(wei) 基於(yu) 團隊的產(chan) 品開發項目的一部分。

值得一提的是，利茲(zi) 大學還為(wei) 學生提供了相關(guan) 實習(xi) 機會(hui) ，學生將有機會(hui) 在例如 Marks and Spencer、Sainsbury's 和 Nestlé 等公司進行實習(xi) 。

圖源：利茲(zi) 大學

2. 康奈爾大學（Cornell University）

項目名稱：Food Science

項目學製：4 年

項目鏈接： https://cals.cornell.edu/food-science/degrees-programs/undergraduate

項目介紹

在康奈爾大學的食品科學專(zhuan) 業(ye) ，學生可以在食品科學、食品商業(ye) 以及食品安全三個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 方向中進行選擇。

但是無論選擇哪個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 方向，前兩(liang) 年的課程目標都是在數學、化學、物理和生物科學方麵建立堅實的基礎。

必修課程包括了：化學（入門和有機）、生物學、微生物學、微積分、物理學、食品科學入門課程和營養(yang) 學。

後麵兩(liang) 年將著重於(yu) 將這些基礎科學和技術應用於(yu) 食品和食品配料的製造、感官評價(jia) 、儲(chu) 存、分銷和安全。

無論學生選擇哪個(ge) 方向的課程，每位學生都將獲得堅實的物理科學基礎，並全麵接觸食品科學的各個(ge) 領域。

圖源：康奈爾大學

3.加州大學戴維斯分校（University of California，Davis）

項目名稱：Food Science

項目學製：4 年

項目鏈接： https://catalog.ucdavis.edu/departments-programs-degrees/food-science-technology/food-science-bs/

項目介紹

UCD 的食品科學是一門多學科專(zhuan) 業(ye) ，包含食品化學和分析、食品安全和微生物學以及食品加工和工程等。

在完成預科課程後，學生重點學習(xi) 食品化學和生物化學、食品加工、感官評價(jia) 和食品微生物學等高級學科課程，以提高食品的安全性、穩定性、口感、營養(yang) 、便利性、可持續性和價(jia) 值。

在前兩(liang) 年的學習(xi) 中，學生將通過學習(xi) 化學、生物學、物理、數學和食品科學入門課程，專(zhuan) 注於(yu) 培養(yang) 高級課程所需的科學知識和學術背景。

在高年級課程中，將學習(xi) 營養(yang) 學、微生物學和食品化學、分析和加工。

學生可以選擇以下七個(ge) 以職業(ye) 為(wei) 導向的任一選項：食品技術、食品商業(ye) 和管理、消費者食品科學、發酵科學、食品生物學/微生物學、食品化學或食品生物化學。

圖源：加州大學戴維斯分校

4.普渡大學西拉法葉分校（Purdue University West Lafayette）

項目名稱：Food Science

項目學製：4 年

項目鏈接： https://ag.purdue.edu/department/foodsci/undergraduate-program.html

項目介紹

普渡大學西拉法葉分校的食品科學專(zhuan) 業(ye) ，可分為(wei) 食品科學和發酵科學兩(liang) 個(ge) 專(zhuan) 業(ye) 方向，學生可以任選其一作為(wei) 主修。

畢業(ye) 生可將科學知識和經濟原理應用於(yu) 食品生產(chan) 、儲(chu) 存、分銷、產(chan) 品開發、質量控製、檢驗和銷售，或攻讀食品加工、微生物學或化學方麵的研究生課程。

據學校官網介紹，擁有學士學位的普渡大學食品科學專(zhuan) 業(ye) 學生的平均起薪約為(wei) 每年 53,000 美元。隨著食品科學家職業(ye) 生涯的發展，他們(men) 預計每年的收入將超過 100,000 美元。

圖源：普渡大學西拉法葉分校

五、申請要求

1.背景要求

申請美國的本科院校，一般需要提供 SAT 成績或 ACT 成績，具體(ti) 分數需要至學校官網查看；

英國的學校則都有 A- level 成績或 IB 課程成績要求，如果你要申請排名靠前的院校，A- level 成績一般需要達到 AAB 或更高，具體(ti) 信息需要參考學校官網；

有些學校也接受高考成績直申，也接受預科成績，具體(ti) 要求可以至學校官網查看。

此外，該專(zhuan) 業(ye) 通常對學生高中所學的一些科目，例如數學、物理、化學等科目有特定分數要求。

2. 語言要求

申請英語係國家的食品科學專(zhuan) 業(ye) ，語言成績至少需要達到雅思 6.0 分及以上，或托福 iBT 80 分及以上。

3.其他申請所需材料

1）高中/預科成績；

2）與(yu) 預期專(zhuan) 業(ye) 相關(guan) 的成績；

3）高中畢業(ye) 證；

4）個(ge) 人背景和經曆；

5）曾獲得過的獎項（如有）；

6）各校要求的其他申請材料。

好啦，以上就是關(guan) 於(yu) 食品科學專(zhuan) 業(ye) 的相關(guan) 幹貨內(nei) 容，如果同學們(men) 還有什麽(me) 問題，也可以在評論區留言或是私信我們(men) 哦～